Dear Yoko and Yukko No. 2

ようちゃん、ゆきちゃん

ヴィーガンケッサディーヤのレシピはこちらを参考にしました。大ヒット。

＜材料＞

・シラントロ（コリアンダー）の葉１／２カップ
・ニンニク　２かけ
・ひよこ豆の水煮　1.5カップまたは５００gくらいの缶１つ
・ライム　１．５個
・オリーブオイル　大さじ２
・ピタ　４枚
・ローステッドペッパー
・ベイビースピニッチ（生で食べられるホウレンソウ）

＜作り方＞
１）コリアンダー入りハマスを作る。コリアンダー、ニンニク、ひよこ豆の水煮、ライムの絞り汁をミキサーで混ぜる。塩を少々加えると味が引き締まる。
２）ピタを開いて、ハマスを塗って、ローステッドペッパーとベイビースピニッチを乗せる。ピタを閉じる。
３）１８０℃のオーブンで１０分焼く。
４）出来上がり。

私はフレッシュサルサを作ってそれに添えました。そのとき使ったレシピはこちら。なくても全然美味しいです。

お試しあれ！

Dear Yoko and Yukko

ようちゃん、ゆっこ

先日お話ししたポークテンダーロイン（豚ひれ）のローストのレシピはこちらを参考にした。以下私バーションです。

＜材料＞
・豚ひれ　約５００g
・油　大さじ２
・塩　小さじ１〜２
・ディジョンマスタード　大さじ１
・タイムのみじん切り　大さじ１
・黒こしょう　小さじ１／４
・リンゴ　２
・タマネギ　２
・チキンストック　１カップ
・バター　大さじ１

＜作り方＞
１）豚ひれの筋などとりきれいにして、塩をかるくまぶす。
２）油をフライパンで熱し、豚ひれの全体に焼き目をつける。焼き目がついたら出す。
３）豚ひれにディジョンマスタードを塗り、ブラックペッパーとタイムをまぶす。
４）フライパンに戻して２２０℃に予熱しておいたオーブンで１５分程焼く。
５）その間に（もしくはその前に）タマネギとリンゴを炒めて、チキンストックを加えて煮る。最後にバターを足す。
６）豚ひれは焼き上がったら（肉の温度計で測って６５℃くらい、もしくはナイフで中を見てほぼ火が通っていれば良し）フォイルをかぶして１０分程休ませる。
７）できあがり。

ちなみにこの間はリンゴだけ水煮にしました。それもまた簡単。

エンジョイ！

Dear Yoko

Yochan, here is the recipe for my vegetarian chili. For the corn bread, please visit
http://allrecipes.com/recipe/grandmothers-buttermilk-cornbread/

Enjoy!

CHILI

Ingredients:

2 Tablespoons olive oil
2 chopped onion
2 chopped carrot
2 chopped celery stalk
1 green bell pepper cleaned and chopped
1 red bell pepper cleaned and chopped
3 garlic cloves, finely chopped
1 to 3 Tablespoons finely chopped chipotles in adobo
2 Tablespoon ground oregano
3 teaspoons ground cumin
1 Tablespoon chili powder
1 1/2 teaspoons salt
2 (28-ounce) can diced tomatoes, with their liquid
3 cups cooked red kidney beans, drained
1 1/2 cups cooked black beans, drained

Directions:

1.Heat the oil in a large pot over medium heat.

2. Add onions, carrots, celery, peppers and garlic and cook for 10 to 12 minutes, until vegetables are softened but not browned.

3. Add chipotles, oregano, cumin, chili powder and salt.

4. Stir to blend. Add tomatoes. Add enough water to cover the vegetable.

5. Gently simmer over low heat, uncovered, for 45 minutes.

6. Add beans and simmer an additional 30 minutes. Serve with apple cider vinegar.